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标题: 绿野仙踪（素烧口蘑） [打印本页]

作者: 衣笙鼎沸 时间: 2009-8-6 17:13
标题: 绿野仙踪（素烧口蘑）

此菜清淡，美容，减肥哦！！

材料：口蘑400克
芦笋12根，油10ML 蚝油30ML 老抽2ML 绵白糖10克葱姜适量

做法：

1、芦笋用加了盐和油的开水焯水冲凉，口蘑洗净。

2、在口蘑正面改花刀，切到2/1处为好，不要切断。

3、炒锅加热，加少许油，爆香葱姜。

4、加入蘑菇，不要用铲子翻动，端起炒锅晃动，炒到蘑菇出水。

5、加入蚝油、老抽、白糖，再次晃动炒锅，使调料均匀的融入汤汁里。

6、加盖用中火烧5分钟后，改大火收汁至汤汁浓稠，淋上香油少许即可出锅装盘。

注意：

这道菜油可以尽量少放，只要能把葱姜爆香即可。蘑菇下锅后不要用铲子翻，以免把蘑菇铲碎。蘑菇出水后，放调料。因为用油少，蚝油又比较浓稠，早放有可能沾锅哦。蚝油有鲜味和咸味了，就不用加盐了和其他的调味品了。蘑菇的含水量不同。可以根据出汤的情况适量添加水。最好把蘑菇的切口朝下，这样更容易入味。

作者: 毛子 时间: 2009-8-6 21:26
不错明天就去买口麽 :/045:/045:/045

作者: 烈焰男爵 时间: 2009-8-7 13:48
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