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标题: 家里蒸的馒头 [打印本页]

作者: lingeger 时间: 2011-5-11 20:01
标题: 家里蒸的馒头
本帖最后由 lingeger 于 2011-5-11 20:09 编辑

这一阵子政府有关部门对食品添加剂开始了围剿行动。不知道从什么时候开始我们对每天吃的东西开始不放心了，也不知道每天所吃的东西里边都有些什么添加剂、有多少农药残留。就稀里糊涂的造吧。这两天看报纸，才知道了有那么多种食品中都有食品添加剂，这些食品添加剂有少部分是为了使食品的内在质量更好、更利于人们对它的利用，但是更多的，是为了所谓的食品的品相好，好卖。这种目的，根本不考虑过量甚至是滥用食品添加剂（其实食品添加剂只是影响食品安全的若干因素中的一个）对人们所带来的危害。看来唯利是图、道德沦丧到了一定的程度。在上海的超市被媒体曝光出售染色馒头以后，我们家就试着自己来蒸馒头。媳妇是个勤快人，虽然过去没怎么蒸过馒头（只是偶尔用那种酵母或是自发粉蒸过包子），但是她为了我能吃上安全的馒头却是勇于尝试的。第一次蒸出的馒头误打误撞，还真的不错（买的是古船高筋粉），又白又大又宣，吃起来口感也很好，我们俩很兴奋——可以吃上自己用面肥蒸的馒头啦。第二次蒸的馒头也还可以，虽然闻着有一点酸，但是吃着还挺好的。第三次蒸的馒头因为面发的稀，所以在使碱的时候就有些没数，碱大了，蒸出来的馒头跟放了酱油一样。我们自我解嘲的说，胃不好正好用碱来中和一下胃酸。昨天晚上是我们家第四次蒸馒头，都晚上10点多了，我看见媳妇还在那里忙乎着呢，她让我赶紧睡觉、不用我插手。我倒是想，人家在那里忙着咱们就干点别的什么事也算是等等她一块休息，可没成想这边上着网，那边开着电视机，这手里还捏着当天的报纸。不知道什么时候就睡得呼呼的了。今天早上起来后，我到厨房一看，好家伙，一个个白面馒头都张开了大嘴，哈哈的笑着，我也不由得笑了，这媳妇是真能耐，这馒头蒸的真好！

作者: 北极星 时间: 2011-5-11 20:16
很好看的开口馒头味道好极了

作者: lingeger 时间: 2011-5-11 20:26
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吃起来还行。后来分析了一下馒头开花的原因，因为面发的稀了，后掺进来的面就很多，再加上火候的因素，就出现了开花的现象。也不知道是否可以复制。

作者: 我行我素 时间: 2011-5-11 21:18
地产的面，或许味道更好

作者: 偷着乐 时间: 2011-5-11 21:30

我行我素发表于 2011-5-11 21:18
地产的面，或许味道更好

地产的面粉不行，我省不是小麦主产区，地产小麦属红麦系列，面筋小粘度大，不能蒸馒头。
lingeger比较聪明，面粉买的对路，提出表扬。

作者: 依依 时间: 2011-5-11 21:34
头一次见这么多开了花的馒头，而且是盛开，不是花骨朵～～

作者: lingeger 时间: 2011-5-11 21:40
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谢谢依依的关注和表扬

作者: 山炮 时间: 2011-5-11 22:17
这个馒头有个学名——开口笑，已经失传很多年了，呵呵

作者: 我行我素 时间: 2011-5-11 23:07

偷着乐发表于 2011-5-11 21:30
地产的面粉不行，我省不是小麦主产区，地产小麦属红麦系列，面筋小粘度大，不能蒸馒头。
lingeger比较聪 ...

有添加剂。地产面味浓，添加剂少

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 06:28
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就按你的说法取名为开口笑馒头吧，谢谢山炮。

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 06:38
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这馒头挺喜兴的，虽然张着嘴，但是是在笑，不会咬着你的。管我要好吃的的人还真有好几个，我还挺纳闷，我家除了馒头没有别的好吃的呀？

作者: 野狼老强 时间: 2011-5-12 07:34
笑脸馒头可以自创品牌了哈哈！！！！！

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 07:52
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哈哈，属于歪打正着，恐怕无法复制。谢强子！

作者: 欢欢 时间: 2011-5-12 07:52
{:8_264:}看得出来你的媳妇很能干，这是你的福分啊至于这大馒头，真是蒸出水平了，我给它注册一个商标，叫[林式馒头]{:8_276:}{:8_276:}

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 07:59
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谢谢欢姐，回头找工商局商标处咨询一下。

作者: 一凡 时间: 2011-5-12 09:10
咱花果山有误打误撞成英雄的，这回你媳妇误打误撞成高厨了。{:8_264:}{:8_264:}

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 09:25
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哈哈哈哈，谢谢关注！

作者: 金慧 时间: 2011-5-12 09:49
嫂子自创林式馒头，上次去吊水壶还有幸尝到了了嫂子做的竹笋，很好吃，看来林哥哥家可以开林哥哥餐馆喽！

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 09:55
回复小布优的帖子

哈哈哈哈，馒头有的是，管够！

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 09:56
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多谢夸奖，有空可以切磋厨艺。

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 10:04
本帖最后由 lingeger 于 2011-5-12 10:07 编辑

回复小布优的帖子

我还就是用吃馒头喝小米粥不吃辛辣不喝酒的办法来养胃。年轻时不在乎、瞎造，把胃给弄伤着了。没事儿，你喜欢吃什么好吃的？我得有点行动，免得留下“抠门大叔”的美名。哈哈

作者: 胖丫丫 时间: 2011-5-12 11:28
看着开口笑的馒头好喜庆噢！

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 12:58
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但是馒头好像能胖人的，胖丫丫应跟开口笑馒头保持距离，要不然，会改名字，叫胖胖丫。

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 13:27
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多谢夸奖

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 13:28
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还要谢奖励的果子

作者: 小舟 时间: 2011-5-12 14:35
清炒的笋片偶吃过了下次同行的时候想吃这个馒头行不是纯碱的吗 {:9_307:}

作者: 胖丫丫 时间: 2011-5-12 14:36
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谢林哥哥赠名——【胖胖丫】

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 14:38
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要收取名费了

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 14:44
回复小舟的帖子

馒头拿去凉的不会好吃的

作者: 小恩 时间: 2011-5-12 14:47

lingeger 发表于 2011-5-11 20:01
这一阵子政府有关部门对食品添加剂开始了围剿行动。不知道从什么时候开始我们对每天吃的东西开始不放 ...

看着就流吃水！感觉好香啊！真想咬一口！{:9_299:}

作者: 小舟 时间: 2011-5-12 15:28

lingeger 发表于 2011-5-12 14:44
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馒头拿去凉的不会好吃的

哪天去江北吃热滴{:9_299:}

作者: 大文不叮 时间: 2011-5-12 15:42
开口笑的馒头很诱人呀，也看出你们家是和谐，团结的家庭。好婆婆，好儿媳。但愿我也能找到你家这样懂事能干的媳妇。

作者: 大文不叮 时间: 2011-5-12 15:43
开口笑的馒头很诱人呀，也看出你们家是和谐，团结的家庭。好婆婆，好儿媳。但愿我也能找到你家这样懂事能干的媳妇。

作者: 雨虹 时间: 2011-5-12 16:04
还是自己家做的面食好吃

作者: 狡猾的绿豆 时间: 2011-5-12 16:16
记得小时侯,家里地里产的麦子,一般都由我这个家里的长子挑着送到磨房,磨成面粉...回来蒸的馒头绝对的香!已经有N年没有吃到真正的有麦子香味的馒头了.

作者: 励疆 时间: 2011-5-12 17:23
天天吃大米饭有一天叫老婆蒸馒头开锅一看是一锅饼

作者: 胖丫丫 时间: 2011-5-12 19:19
回复 lingeger 的帖子

林哥哥很现实嘛，起名索取费用，那收费标准？

作者: 胖丫丫 时间: 2011-5-12 19:22
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你老婆是【傻子】吧

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 19:25
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收费标准是一个馒头

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 19:26
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请注意，请尽量使用文明用语。

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 19:28
回复小舟的帖子

啊啊啊？你怎么知道我在江北？

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 19:30
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朴素而简单的生活令人怀念，我也想起在畜牧场当知青的时候，四两的大馒头，中午要吃两个的。

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 19:31
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你是有福之人，事事顺利，万事如意的。你的期望一定会实现的。

作者: lingeger 时间: 2011-5-12 19:33
回复小恩的帖子

我今天早上又吃了一个，我是沾着麻将吃的，很香的。

作者: 小恩 时间: 2011-5-13 07:44

lingeger 发表于 2011-5-12 19:33
回复小恩的帖子

我今天早上又吃了一个，我是沾着麻将吃的，很香的。

那種饅頭時很香，但是麻將能吃嗎？

作者: 身未动心已远 时间: 2011-5-13 09:53
我喜欢吃家里蒸的馒头，无论是碱大还是碱小都好吃，有面味，看见开花馒头我就饿了。

作者: 小舟 时间: 2011-5-13 12:46

lingeger 发表于 2011-5-12 19:28
回复小舟的帖子

啊啊啊？你怎么知道我在江北？

我还知道在几楼信不 {:8_264:}{:8_264:}

作者: lingeger 时间: 2011-5-13 13:39
回复小舟的帖子

那可不信了，克格勃？好怕怕哈哈哈哈{:8_284:}

作者: lingeger 时间: 2011-5-13 13:42
回复身未动心已远的帖子

其实我是一直喜欢吃米饭的，但是一段时间以来胃有些不适服，于是就寻思换吃馒头试试怎么样？还行吧，也不是立竿见影，但是我知道吃面条就更舒服了。

作者: lingeger 时间: 2011-5-13 13:57

小恩发表于 2011-5-13 07:44
那種饅頭時很香，但是麻將能吃嗎？

啊，谢谢小恩帮我纠错。应该是沾着麻酱吃的。有的时候会忘记检查一下打出来的字是否正确，就发出去了。我会记得以后注意的。

作者: 大白 时间: 2011-5-13 20:07
建议林哥哥把蒸馒头的配方奉献出来，大家好自己动手啊，面粉还是很早以前的有面味道，现在几乎都有增白剂，面筋等

作者: 倾城 时间: 2011-5-13 22:27

lingeger 发表于 2011-5-13 13:42
回复身未动心已远的帖子

其实我是一直喜欢吃米饭的，但是一段时间以来胃有些不适服，于是就寻思换吃馒头 ...

想吃面条，拿把梳子梳着馒头吃
想吃饼，把馒头拍扁了吃。
想吃涮羊肉，用刀把馒头削成卷吃
想吃窝窝头，在底下掏个洞。。。。。。

作者: lingeger 时间: 2011-5-13 22:30
回复倾城的帖子

谢谢倾城，谢谢你的丰富的想象力

作者: lingeger 时间: 2011-5-13 22:32
回复小布优的帖子

麻酱不是可以补钙吗，而且还好吃。怎么能说是。。。。。。啊？

作者: lingeger 时间: 2011-5-13 22:37
回复小布优的帖子

你还别说，小的时候，一次去同学家里玩，同学的弟弟拿着大饼子沾着大酱在吃，就听见同学的妈妈在里屋喊道：“你别活活那个酱”。那时生活水平普遍不高，连大酱也要省着点吃。麻酱一般时候是吃不上的。

作者: lingeger 时间: 2011-5-13 22:41
回复大白的帖子

用面肥把面发好了，再往发好的面里掺干面粉，然后再使碱，再揉，揉完成型以后再醒一会，再上屉蒸。上大汽15分钟即可。

作者: 好梦梦 时间: 2011-5-14 14:12
本帖最后由好梦梦于 2011-5-14 14:15 编辑

lingeger 发表于 2011-5-12 06:38
回复小布优的帖子

这馒头挺喜兴的，虽然张着嘴，但是是在笑，不会咬着你的。管我要好吃的的人还真有好几 ...

林夫人的馒头看上去就有食欲呀，你媳妇真是能干啊！家中一宝陪你到老又那么关心你，真是幸福啊！你感受到了吧！！羡慕你林哥哥！！

作者: lingeger 时间: 2011-5-14 14:23

好梦梦发表于 2011-5-14 14:12
林夫人的馒头看上去就有食欲呀，你媳妇真是能干啊！家中一宝陪你到老又那么关心你，真是幸福啊！你感受到 ...

我媳妇对我那真是没的说，知冷知热，知疼知饿，相伴二十多年了，我对她已经产生依赖了，有什么药能治这个依赖症吗？

作者: 好梦梦 时间: 2011-5-14 15:06
本帖最后由好梦梦于 2011-5-14 15:32 编辑

lingeger 发表于 2011-5-14 14:23
我媳妇对我那真是没的说，知冷知热，知疼知饿，相伴二十多年了，我对她已经产生依赖了，有什么药能治这个 ...

哈哈哈！！！林哥哥你就说；好梦梦羡慕我吧！！！我老幸福了！！！！！我的依赖是俺媳妇给贯滴，啥药也不好使啊！！！

作者: lingeger 时间: 2011-5-15 04:22
回复好梦梦的帖子

不，不不，我不敢这样说的，我害怕太过得意，会被老天爷惩罚的。

作者: $潇然$ 时间: 2011-5-17 06:55
申请专利！一定能卖火了！

作者: lingeger 时间: 2011-5-17 08:08
回复 $潇然$ 的帖子

哈哈，只有咱花果山的人认这个开口笑馒头

作者: 励疆 时间: 2011-5-17 08:44
那不是馒头那是开心笑的嘴

作者: 励疆 时间: 2011-5-17 08:50
回复胖丫丫的帖子

以后就找你了给你做嫂子

作者: 励疆 时间: 2011-5-17 08:53
回复倾城的帖子

想吃麻花就把馒头宁上劲

作者: 倾城 时间: 2011-5-17 19:23

励疆发表于 2011-5-17 08:53
回复倾城的帖子

想吃麻花就把馒头宁上劲

介个励疆最近不但毅力惊人，体能提高，智慧也提高了。。。。。。
偷偷告诉我们，你嗑啥药了？分我们点儿好不？

作者: 大胖子 时间: 2011-5-19 23:33
馒头真的不好篜，问题可能出在揣面，有时间再试试。

作者: lingeger 时间: 2011-5-20 10:30
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是啊胖哥，这个礼拜蒸出来的馒头就有一点碱小了。

作者: 菜鸟 时间: 2011-5-30 20:38
山东开口笑大馍很有食欲啊

作者: lingeger 时间: 2011-5-30 20:57
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好久的贴子了，谢谢你的关注。之后又蒸了三锅馒头，一次好，一次碱小了，还有一次稍稍有点儿酸——也是碱小了

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