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标题: 幸福，也许就是一碗汤、一碗粥的距离 [打印本页]

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-28 21:27
标题: 幸福，也许就是一碗汤、一碗粥的距离
本帖最后由太后驾到于 2011-8-29 22:12 编辑

喜欢在清冷的深秋或数九寒冬，躲进厨房，守着灶台，听着咕嘟咕嘟的声音，闻着从煲锅里飘逸出沁人心脾的香气，回味着那一幕幸福的场景：一家人围坐在桌边，美美地喝着饱含浓情蜜意的汤汤水水。。。而我心底洋溢的何止是惬意和满足？

煲一手好汤、好粥，一直都是我引以为豪的资本。

煲汤技巧：

1、汤锅切忌用铝锅、铁锅、铜锅、不锈钢锅，最好选择上好的陶瓷煲锅（各大超市有卖）。

2、煲汤讲究原汁原味，切忌使用大料，只用姜和盐调味，一般都是煲好汤最后放盐。

3、煲汤前排骨和鸡提前焯烫，一定要冷水下锅，大火烧开。

4、煲汤有隔水炖和不隔水炖两种方法，俺一直都是采用不隔水炖，就是把原材料放在锅里直接置于炉子上加热。

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-28 21:27
本帖最后由太后驾到于 2011-8-30 08:16 编辑

山药煲鸡汤

材料:鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精
做法:1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片,葱切大段.
      2.将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净.
      3.重新盛水,烧开,放入鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,用小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味.

   山药猪骨汤
材料：山药、猪骨、海带、盐
做法:  1.将山药去皮切块，用盐水稍泡一下。要不就要马上下锅，不然会变黑。
      2.将山药与洗净焯水的碎骨一起入锅，烧开后文火慢炖2小时，加入浸泡好的海带再炖20分钟加盐调味就好了。

    无花果红萝卜瘦肉汤
材料:干无花果4-6颗，红萝卜1根，瘦肉200-300克，盐，清水3-4碗
做法:1.材料:干无花果4-6颗(中药店或市场卖干货的店都有卖),红萝卜一根,瘦肉200-300克.这是两人的分量.
      2.:红萝卜洗净去皮,切成小块,猪肉切成大块.(猪肉最好放开水里烫下,去掉血水)
      3.把洗净的无花果,红萝卜,猪肉放进砂锅里,加清水3-4碗.
      4.大火烧开10分钟后,转小火再煮40-50分钟.加盐调味就可熄火.

黑木耳红枣汤
材料:猪里脊肉100克，黑木耳10克，红枣8个，姜片，料酒1大勺，盐适量
做法:1、先将猪里脊肉洗净切成丝
      2、将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核
      3、锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中
      4、加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟
      5、用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可

苹果百合牛肉汤
材料:用料苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐少许。
做法:1、新鲜牛肉用清水洗净，切小块。苹果洗净去核，连皮切大块。百合和陈皮分别用清水洗净。
2、沙锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮。
3、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可。
功效：清淡味美，家常风味。百合性平味甘，有止咳润肺、补脾健胃、消热平喘、抗衰老、解毒之功效。

莲子土豆排骨汤
原料：新鲜莲子150克，土豆200克，肋排骨500克，盐适量，清水适量
做法：
1、准备好所有原料，肋排骨切成2寸长。
2、新鲜莲子去皮（怎么去莲子皮？），去掉莲衣和莲芯（怎么去莲芯？）。
3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
5、肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。
6、待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块闭盖先煮，当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐关火闭盖空焖至入味即可。

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-28 21:27
本帖最后由太后驾到于 2011-8-30 07:53 编辑

香菇萝卜牛骨汤
原料：牛骨500克  香菇6朵  胡萝卜2根  大葱3段  老姜3片  香菜2根醋1茶匙（5ml）  花椒10粒  盐适量
做法：1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
         2)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。
         3)放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。

萝卜枸杞乌鸡汤
原料：乌鸡半只，枸杞10余颗，白萝卜半个，生姜1块，葱。
做法：
1、生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块；
2、乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干；
3、将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右；
4、加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。

西红柿排骨汤
原料：西红柿，排骨，姜，盐，葱。

做法：
1、西红柿洗净切大块，排骨用清水漂去血水清洗干净。
2、锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨清洗干净。
3、砂锅内放清洗干净的排骨，放清水，放生姜片、葱断儿，大火煮开后转小火煲半小时左右。
4、把切成大块的西红柿放入排骨汤里，再开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右。
5、最后放盐调味，可撒少许葱花即可。

番茄土豆排骨汤
原料：排骨、土豆、番茄、葱、姜、白胡椒粉、盐。
做法：
1、排骨洗净剁成小块，葱白切长段，姜切片，番茄切块、土豆去皮切块。
2、炒锅放少许油，爆香葱姜。，放入番茄、土豆略加拌炒关火备用。
3、另起锅，锅内放清水，放入排骨，大火煮开后，撇去浮沫，水变清后小火炖30分钟。
4、加入炒好的番茄土豆重新煮开后小火煲30分钟左右。
5、放少许盐和胡椒粉调味即可。

西瓜皮排骨汤
原料：西瓜皮、排骨、姜3、4片、葱一根，盐适量.
做法：
1、西瓜皮洗净，去掉绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块。
2、排骨洗净，用沸水汆过洗净。
3、砂锅中放入适量清水，放入排骨和姜片、葱，大火烧沸后转小火煲40分钟左右。
4、放入西瓜皮块，继续煲30分钟，放盐调味，撒少许葱花即可。

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-28 21:27
本帖最后由太后驾到于 2011-8-30 18:54 编辑

绝色懒人早餐：

茄汁蛋花疙瘩汤
材料：面粉、西红柿、土豆、鸡蛋、盐、花椒粉、食用油、水、鸡精、葱。
做法：
1、锅中烧开水，将西红柿放在开水中滚一圈，然后剥去外皮，切成小粒。
2、土豆去皮，同样切成小粒，鸡蛋打入碗中备用。
3、锅中热油，下入西红柿粒，炒出茄汁后放入土豆粒翻炒后添水。
4、锅开后下入打散的鸡蛋。
5、面粉要一点一点的用手淋水，千万不能一次加太多水，然后边淋水边用筷子顺同一个方向搅拌。
6、将面粉疙瘩撒进锅中，迅速用勺子搅散，然后放盐、花椒粉，煮开后调入鸡精，最后撒上葱碎即可。

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-28 21:27
本帖最后由太后驾到于 2011-8-30 08:11 编辑

丝瓜肉片香菇汤
原料：丝瓜、小香菇、猪肉、大葱，盐和味精
做法：
1、猪肉切片、丝瓜去皮，切滚刀块备用；
2、小香菇去根，洗净，挤干水分备用；
3、起油锅，油热后下猪肉中火煸炒至金黄；
4、下入丝瓜大火翻炒至软；
5、下如香菇大火翻炒至软；
6、加入适量热水，大火煮开，转中火煮至丝瓜软烂；
7、调入适量盐和味精调味，撒入葱花关火。

滋补南瓜紫薯汤
原料：南瓜、紫薯、冰糖。
做法：
1、南瓜去籽切小块，我用的是小金瓜，皮很薄，就没去皮，如果是普通的南瓜记得去皮；
2、紫薯去皮切小块；
3、将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮；
4、煮至南瓜和紫薯酥软，加入少量冰糖至融化即可。

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-28 21:27
本帖最后由太后驾到于 2011-8-30 08:17 编辑

靓粥

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-28 21:27
占座

作者: 栀子花 时间: 2011-8-28 22:01
你自己咯就占了九层，这么好吃，那么好吃，馋死我了{:8_283:}{:8_283:}

作者: 倾城 时间: 2011-8-28 22:13
好女人。懂得珍爱生活的细节，幸福不仅属于你，还属于那个今后陪伴你的人。

作者: 月满西楼 时间: 2011-8-28 22:26
好喝！姐，再来一碗呗》

作者: 大胖子 时间: 2011-8-29 00:02
煲出来的汤味道确实不一样。满楼飘香。用紫砂煲一般要4到6小时（一般要一宿）。胖人喝汤很难控制量。建议少喝（控制每天的量）。

作者: 玫瑰色的夏天 时间: 2011-8-29 07:45
太后煲汤的手艺那是嘎嘎滴，爱喝，爱喝！

作者: --清雅-- 时间: 2011-8-29 10:58
不让我们吃呀？自已占座了？太抠了{:8_290:}{:8_290:}{:8_284:}

作者: 豆荚 时间: 2011-8-29 15:13

玫瑰色的夏天发表于 2011-8-29 07:45
太后煲汤的手艺那是嘎嘎滴，爱喝，爱喝！

最好少喝或不喝汤，医生没说过吗？适当营养？

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-29 16:56

豆荚发表于 2011-8-29 15:13
最好少喝或不喝汤，医生没说过吗？适当营养？

我还真不知道呢，这败家的朋友也没说呀。。。。居然喝了两碗！我这就打电话问她。

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-29 16:57

--清雅-- 发表于 2011-8-29 10:58
不让我们吃呀？自已占座了？太抠了

哪里哪里，俺占座是发帖用滴，嘻嘻。。。

作者: 栀子花 时间: 2011-8-29 17:01
本帖最后由栀子花于 2011-8-29 17:02 编辑

你褒的汤，能不能拜弄牛的，羊的，多弄点鸡，<。)#)))≦，这是鱼
╭︿︿︿╮
{/ o o /} 这是猪
( (oo) )
︶︶︶{:8_283:}

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-29 17:07

大胖子发表于 2011-8-29 00:02
煲出来的汤味道确实不一样。满楼飘香。用紫砂煲一般要4到6小时（一般要一宿）。胖人喝汤很难控制量。建议少 ...

紫砂煲导热慢，因此用紫砂煲煲汤煲粥时间就要久些。
依我之见胖人不是控制喝汤的量，而最好是戒了。
实不相瞒，俺这汤汤水水主要是给猴类人群准备滴。。。胖哥您就跟着饱饱眼福得了，嘎嘎。。

作者: 玫瑰色的夏天 时间: 2011-8-29 17:33

豆荚发表于 2011-8-29 15:13
最好少喝或不喝汤，医生没说过吗？适当营养？

嘘，俺装不知道。喝完再说。。。

作者: 西树 时间: 2011-8-30 13:06
真是馋人啊！

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-30 16:42

西树发表于 2011-8-30 13:06
真是馋人啊！

果子呢？赏俺果子给你煲一锅汤送去。。。{:8_276:}

作者: 身未动心已远 时间: 2011-8-30 20:41
糖尿病人不能喝汤和吃粥，其实喝汤是非常有营养的。

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-30 21:15

身未动心已远发表于 2011-8-30 20:41
糖尿病人不能喝汤和吃粥，其实喝汤是非常有营养的。

十万分滴庆幸！俺家目前还没有糖尿病患者，因此俺滴汤煲得贼来瘾，嘎嘎。。。

作者: 依依 时间: 2011-8-31 10:12
看了此贴才知道什么是幸福，就是一碗一碗的汤啊！（俺馋，就这样理解，没有办法的事）
汤养人，还能养出汤美人～～

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-31 10:40

依依发表于 2011-8-31 10:12
看了此贴才知道什么是幸福，就是一碗一碗的汤啊！（俺馋，就这样理解，没有办法的事）
汤养人，还能养出汤 ...

其实，最幸福的是煲汤的人，而不是喝汤的人，不信就体验一下吧。。。

作者: 豆荚 时间: 2011-8-31 16:41

玫瑰色的夏天发表于 2011-8-29 17:33
嘘，俺装不知道。喝完再说。。。

{:8_269:}{:8_269:}{:8_269:}

作者: 豆荚 时间: 2011-8-31 16:42

太后驾到发表于 2011-8-29 16:56
我还真不知道呢，这败家的朋友也没说呀。。。。居然喝了两碗！我这就打电话问她。

她说装不知道，喝完了再说，这人，真有意思，嘻嘻。{:8_269:}{:8_269:}{:8_269:}

作者: 太后驾到 时间: 2011-8-31 19:40

豆荚发表于 2011-8-31 16:42
她说装不知道，喝完了再说，这人，真有意思，嘻嘻。

她可是一个地地道道滴吃货。。。。

作者: 豆荚 时间: 2011-9-1 13:13

太后驾到发表于 2011-8-31 19:40
她可是一个地地道道滴吃货。。。。

{:8_269:}{:8_269:}{:8_269:}

作者: 杜工 时间: 2011-9-1 19:09
养身多喝汤、减肥少喝汤、是多吃多走、还是少吃少走、自己掌握、

作者: 太后驾到 时间: 2011-9-1 20:06

杜工发表于 2011-9-1 19:09
养身多喝汤、减肥少喝汤、是多吃多走、还是少吃少走、自己掌握、

言之有理！{:8_283:}{:8_283:}

作者: 金慧 时间: 2011-9-2 11:02
向太后学习，这么能干，谁要娶了太后那会相当的幸福......

作者: 一品黄山 时间: 2011-9-26 15:18
看着就有胃口。

作者: 太后驾到 时间: 2011-10-2 21:20

一品黄山发表于 2011-9-26 15:18
看着就有胃口。

谢谢给俺加分！！！{:8_269:}

作者: 虎哥 时间: 2011-10-5 20:03
{:8_257:}{:8_257:}喝汤养颜养心养胃。。。。

作者: 太后驾到 时间: 2011-10-6 06:43

虎哥发表于 2011-10-5 20:03
喝汤养颜养心养胃。。。。

呵呵，汤养心养肺，所以人方能有心有肺。。。。{:8_269:}{:8_269:}

作者: 芊芊 时间: 2011-10-8 10:22
这么多煲汤的方法学习了{:8_283:}{:8_283:}{:8_283:}

作者: 老蛮 时间: 2011-10-15 19:53
太好了，我喜欢煲汤，谢谢太后，帖子收藏了，有时间一定都做一做。

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