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标题: 山楂就是不穿白衣裳--挂霜未遂 [打印本页]
作者: 类似鱼    时间: 2011-10-18 08:11
标题: 山楂就是不穿白衣裳--挂霜未遂
本帖最后由 类似鱼 于 2011-10-18 14:07 编辑

   十一的时候，逛完超市，大包小裹地往外走。在大门口被一个新开的摊位吸引，红红火火的，原来是卖糖葫芦的。近前一看，品种还真多。我唯独被一堆白白的圆圆的类似于雪球的东西吸引，一问师傅才知道那是炒山楂。很好奇就买了一斤，还真压秤，一小纸袋就十块钱，要是买成山楂，那不得一大塑料兜子啊。

   回到家就一边吃一边仔细地研究起来，酸酸的甜甜的，口感还有些绵软，不同于糖葫芦的大酸大甜嘎嘣脆。我就琢磨这是怎么做滴涅？同时心里也暗暗盘算，要是我自己会做了，得省多少钱啊？老公得多佩服加崇拜他老婆啊？o(∩_∩)o...，扯远了。

   觊觎了很久，也在网上查了，就是没有具体的做法。所以一直没敢下手。但这个念想是没有断的。酝酿着积蓄着等待着，今天我终于腾出空了，买回了原料：大山楂。吃完晚饭就开始动手了。

   先把山楂的两头去掉，洗净。

   锅里加一汤勺水，再放入适量的白糖，这个适量得你自己估摸着，你就这样想，让每个山楂都穿上白衣裳！

   小火，用勺子慢慢搅动，熬制糖浆得有耐心，火大就会煳了。我也是第一次做，没什么经验，全凭感觉。

   看到糖浆冒小泡了，就把洗好的山楂一股脑儿地倒进锅里，不停地翻炒，翻炒。。。可这山楂怎么就是不穿上白衣裳呢？宁愿亮晶晶地裸着。

   没辙了，不能再炒了，再炒就煳了。赶紧出锅！

   虽然实验没有成功，可是山楂还是那个山楂，白糖还是那个白糖，两个东西混在一起，不会有什么化学反应吧。依然是酸酸的甜甜的软软的绵绵的。

   哪位大虾给俺指教一下子呗。





作者: 斗哥    时间: 2011-10-18 08:33
你是个热爱生活的鱼！
作者: 小熊    时间: 2011-10-18 08:50
给山楂挂浆，还真是个技术活。就拿糖葫芦来说吧，自己在家里一样熬得糖稀，可就是挂不上。问题在哪里呢？我想与糖的温度和火候，再加上挂桨时的速度有关。至于能否挂上白霜，我想白霜不是糖，可能有其他添加食物。你知道答案后，一定要告诉大家一声，我也想学学呢。
作者: 修心    时间: 2011-10-18 09:11
馋鱼，不过喜欢这么热爱生活的姐姐！
作者: 一凡    时间: 2011-10-18 10:09
有这份热情，做这件事情，心里一定是阳光灿烂的。
作者: 励疆    时间: 2011-10-18 13:07
斗哥 发表于 2011-10-18 08:33
你是个热爱生活的鱼！

鱼是吃的
作者: 欢欢    时间: 2011-10-18 13:51
{:8_264:}热爱生活，享受生活的鱼儿，你能不能不提吃啊，我这什么时候能减肥成功啊。{:8_279:}
作者: 欢欢    时间: 2011-10-18 13:52
{:8_264:}又自定义了，明天继续。
作者: 类似鱼    时间: 2011-10-18 13:57
斗哥 发表于 2011-10-18 08:33
你是个热爱生活的鱼！

你是个热爱生活的哥！
作者: 类似鱼    时间: 2011-10-18 13:58
小熊 发表于 2011-10-18 08:50
给山楂挂浆，还真是个技术活。就拿糖葫芦来说吧，自己在家里一样熬得糖稀，可就是挂不上。问题在哪里呢？我 ...

分析的灰常透彻到位，就是不知实践起来会咋样？咱们共同钻研吧。
作者: 类似鱼    时间: 2011-10-18 14:02
修心 发表于 2011-10-18 09:11
馋鱼，不过喜欢这么热爱生活的姐姐！

嘿嘿...馋是人的本性，口腹之欲。吃饱了，好爬山啊。
作者: 类似鱼    时间: 2011-10-18 14:03
一一凡凡 发表于 2011-10-18 10:09
有这份热情，做这件事情，心里一定是阳光灿烂的。

咱灿烂了，家里就充满阳光了哈~~~
作者: 类似鱼    时间: 2011-10-18 14:03
自由飞翔 发表于 2011-10-18 11:39
看着就有食欲，类似鱼心灵手巧是老公的好媳妇，也是难得的家庭主妇，这个制作本身就是一种修养。

大哥夸赞得都不好意思了。就是太勤快了，没招。
作者: 类似鱼    时间: 2011-10-18 14:04
励疆 发表于 2011-10-18 13:07
鱼是吃的

鱼比你聪明~~~
作者: 类似鱼    时间: 2011-10-18 14:05
欢欢欢 发表于 2011-10-18 13:51
热爱生活，享受生活的鱼儿，你能不能不提吃啊，我这什么时候能减肥成功啊。

阿姐，咱不减肥哈，咱就要健康。身体棒棒的，比啥都强！你说，对不！
作者: 香山红叶    时间: 2011-10-18 15:25
{:8_283:}{:8_283:}
作者: 北极星    时间: 2011-10-18 19:48
别研究了我觉得就是食品添加剂啊，你去道外溜达一下就知道了。鱼的美味好看的酸黄瓜至今难忘。
作者: 依依    时间: 2011-10-18 21:35
本帖最后由 依依 于 2011-10-18 21:56 编辑

看到糖浆冒小泡了，就把洗好的山楂一股脑儿地倒进锅里
——貌似做过这样的事情，但是糖熬到冒泡好象不行，得用铲子铲起能往下扯丝才可以吧～～
作者: 太后驾到    时间: 2011-10-18 21:40
糖没熬到火候
作者: 太后驾到    时间: 2011-10-18 21:42
要等到泛起足够泡沫
作者: lingeger    时间: 2011-10-18 21:55
本帖最后由 lingeger 于 2011-10-19 05:42 编辑

我还记得你的酸黄瓜呐，很好吃的。鱼是个热爱生活、很有生活情趣的人，向你学习。
作者: 类似鱼    时间: 2011-10-19 07:56
香山红叶 发表于 2011-10-18 15:25

{:8_276:}{:8_276:}
作者: 类似鱼    时间: 2011-10-19 07:57
北极星 发表于 2011-10-18 19:48
别研究了我觉得就是食品添加剂啊，你去道外溜达一下就知道了。鱼的美味好看的酸黄瓜至今难忘。

:-(，吃点原汁原味的东西咋就这么难啊{:8_279:}
作者: 类似鱼    时间: 2011-10-19 07:57
依依 发表于 2011-10-18 21:35
看到糖浆冒小泡了，就把洗好的山楂一股脑儿地倒进锅里
——貌似做过这样的事情，但是糖熬到冒泡好象不行， ...

那不就成了拔丝山楂了嘛~~~哈哈...
作者: 类似鱼    时间: 2011-10-19 07:58
太后驾到 发表于 2011-10-18 21:40
糖没熬到火候

俺都熬成阿香婆了~~~
作者: 类似鱼    时间: 2011-10-19 07:59
lingeger 发表于 2011-10-18 21:55
我还记得你的酸黄瓜呐，很好吃的。鱼是个热爱生活、很有生活情趣的人，向你学习。

互相学习吧~~~
作者: 大胖子    时间: 2011-10-19 21:21
{:8_283:}{:8_283:}{:8_283:}
作者: 淡漠花香    时间: 2011-10-20 17:42
      好吃看得见
       1、挑选上好大个山楂，洗净，晾干。

　　2、把糖放锅里熬化，可适量放一点点水或奶，比列1：6.5——7（如想奶味十足，可加少许奶香精，不过奶香精属于食品添加剂了），但不要放油。

　　3、要不停搅拌至浓稠气泡，倒入生山楂，火要小一点，慢慢抄，这时会有点粘锅，没关系 ，继续翻抄，你会发现糖渐渐地变白了裹在山楂的外面。这样就做好了。
作者: 嫣然    时间: 2011-10-20 19:41
喜欢吃山楂{:8_283:}
作者: 淡漠花香    时间: 2011-10-20 20:36
嫣然 发表于 2011-10-20 19:41
喜欢吃山楂

嗯，很好吃，但一般都是买来吃，太平的那个千禧商场有卖的，省事。
自己做过一次，效果不错，就是麻烦了点！
作者: 小熊    时间: 2011-10-20 21:27
放奶就挂上白霜了？明天我也试试。
作者: 淡漠花香    时间: 2011-10-21 12:26
小熊 发表于 2011-10-20 21:27
放奶就挂上白霜了？明天我也试试。

嘿嘿！不是放奶就上白霜，是为了让山楂上的白霜有一些奶香。
作者: 倾城    时间: 2011-10-22 15:09
挂好浆再加一些未融化的白糖翻炒。



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