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标题: 锅爆大虾 [打印本页]

作者: 欣舞菲杨 时间: 2008-7-10 03:31
标题: 锅爆大虾
今夜无眠为大家做道菜------锅爆大虾
主要原料：养殖大虾（500克）、食盐、白糖、料酒等
复杂指数：简单
口感指数：好
成本指数：中等

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作者: 欣舞菲杨 时间: 2008-7-10 03:31
剥去虾头

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作者: 欣舞菲杨 时间: 2008-7-10 03:32
剪去胸爪，背部黑线可以不必抠出

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作者: 欣舞菲杨 时间: 2008-7-10 03:32
将处理好原料洗净放入大碗中。倒入料酒。放少许盐、白酒。搅拌待15分钟。

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作者: 欣舞菲杨 时间: 2008-7-10 03:32
放入2汤勺面粉。

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作者: 欣舞菲杨 时间: 2008-7-10 03:33
搅拌均匀，炸制时可以形成焦脆外壳。
并且面糊可以封住大虾外露肌肉。保证风味不散失。千万不可加鸡蛋。

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作者: 欣舞菲杨 时间: 2008-7-10 03:33
锅内放油，至八成热就可放入大虾。炸至外壳焦脆，出锅。
注意炸制时候不要一次放原料太多。以免炸制时间过长，虾肉脱水过多，影响口味。

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作者: 欣舞菲杨 时间: 2008-7-10 03:34
出锅，我这次放的面粉有点多，炸制时较多的面粉颗粒形成糊状颗粒。
大家拌面份时不要放太多。

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作者: 欣舞菲杨 时间: 2008-7-10 03:34
炒锅洗净。放入少许豆油、食盐、2大勺白糖、2勺香醋，小火慢慢使其化开，起白色泡沫。

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作者: 欣舞菲杨 时间: 2008-7-10 03:34
将刚炸好大虾迅速倒入锅中，翻炒，直至料汁沾满每个大虾，并靠干料汁。
使大虾油亮诱人。出锅。

一顿可口下酒菜，当夜宵吃了。

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作者: 小幺 时间: 2008-7-10 10:11
:042 :042 看者就有食欲:025 :025

作者: 蓝色妖姬 时间: 2008-7-10 10:21
馋人啊，回家做去::01 :01

作者: 只为君 时间: 2008-7-10 20:40
不错呀，不过还是应该去虾线。

作者: 浪漫的十月 时间: 2008-8-4 20:25
不会做只好去你家吃了哈哈

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