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标题: 简单家居美食 [打印本页]

作者: 释然 时间: 2009-5-14 19:39
标题: 简单家居美食
五花肉:
1,肉切好,用醋泡20分
2,冷水下锅.煮
3,烧开,去末.
4,小火煮40分加入盐和老抽后转大火5分钟
5,再煮20分加入糠中火收汁
6,开动
一次做买2斤就不少了
五花肉切成块，打个水焯，
再放入清水，酱油，糖，花椒，大料，姜，别的什么也不放，开锅后放小火，快好时放盐，煮一个小时左右吧，就好了，这是我的做法
油烧热熬糖,把肉先用热水抄一下,然后下糖锅里炒土豆也放里面炒盐花椒面大料少许草菇生抽翻炒一会,放水淹没土豆和肉 (草菇生抽=酱油的一种笨蛋(李锦记) 大火烧开以后小火慢慢咕嘟~记得去翻锅一会就好了,土豆记得去买那种很面的出锅放点香菜碎OK了

红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了
。
最简单的红烧茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

红烧肉炖蘑菇
1,锅热放油,下调料(花椒,大料)先炒一下,变色后,放葱,蒜,姜炒,下肉块接着炒,再放入老抽,接着炒.放热水炖.加入少量黄豆酱
和料洒.烧开后转小火.
2,收汤后,加盐.
3,放入木耳.(如果是蘑菇和土豆或地瓜要早一点放)肉要时间长一点.肉煮一会后再放土豆或地瓜

作者: 只为君 时间: 2009-5-14 21:01
简单好吃。

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