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标题: 巧蒸虾爬子 [打印本页]

作者: 王晓东 时间: 2009-5-18 15:50
标题: 巧蒸虾爬子
巧蒸虾爬子虾爬子又叫螳螂虾,它的模样很奇特，躯体呈扁平状，长约15厘米，
宽2--4厘米。它的胸部长着一对好似螳螂一样的大刀腿，背上硬硬
的甲壳上均匀地分为10个节，整个虾身的下面和左右，全都是软的、
硬的、长的、短的毛须和怪腿，生得密密麻麻。
现在野生的虾爬子是真正肥美的时候。它的肉细腻柔嫩，味道十分鲜
美。
挑选虾爬子与其他壳类的海物一样，必须是趁活蹦乱跳的时候处理才
行，如果是死的，它鲜美的味道马上就改变了，肉质也变得松散、无
味，而且还容易中毒。买虾爬子的时候要选择肉质厚实的虾爬子。用
手轻轻捏一捏虾爬子，感觉肉质丰厚的好。再者，母虾肉质比公虾厚，
并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位
置有三条乳白色的横线。
说了这么多废话现在转入正题，我个人感觉虾爬子还是蒸的好吃，现
在我和大家说说怎么蒸更好吃。
虾爬子洗净，放入蒸锅里隔水蒸熟，（重点：把虾爬子的肚皮朝上，
撒少许盐，因为虾爬子的肚皮比较软，并且能够粘住咸盐。它的背部
比较硬一些，虾爬子入味以后它的汁不容易漏出去，这样虾爬子吃起
来味道才更鲜美。）不用放别的调料。熟了以后装盘。虾爬子好吃但
皮难扒，最简单的方法是用剪刀（我们家有专用的剪刀），沿着两侧
的边从尾剪到头，再把硬壳和底下有毛须的部分剥掉，一条完整的虾
肉就出来了，可以先把头部的肉慢慢地吃净，再把已剥好的虾肉放进
嘴里，那可真是一种享受啊。

作者: 月光猪猪 时间: 2009-5-18 19:16
喜欢吃虾爬子但还从没有蒸着吃过！方法不错，很值得一试！
母的不用看线，看背部也很明显的（虾背中部从头到尾有一长条略暗于虾肉颜色的，那就是虾子）
我倒是比较擅长剥壳，而且剥出的虾肉很完整的！只是壳硬很扎手！/:025

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作者: sunshinesl 时间: 2009-5-20 19:44
标题: 好办法，下次也买个剪子

作者: 蜜蜂-蜂蜜 时间: 2009-5-20 22:02
第一眼错看成巧蒸草爬子了还纳闷呢怎么蒸呀
只因这段时间被草耙子给吓的
爱吃不会选学习了谢谢

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