健肺食疗

释然

　　白色养肺食物

　　平日容易感冒，或是肺与支气管常不舒服、易咳嗽的人，要多吃一些白色的食物，如白萝卜、白菜、椰菜花、洋菰、白木耳、甘蔗﹔中药材有杏仁、山药、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等，但有过敏性体质者则选前述之温性、补元气的白色食物。

　　一、百合

　　用于润肺止咳、宁心安神。常用来治疗慢性咳嗽、乾咳、燥热咳嗽，或痰中带血等症状。

　　二、银耳（雪耳）具生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脑强心的作用，适用于肺热咳嗽、肺燥乾咳、胃肠燥热、便秘等症。要注意的是，感冒初期口乾者，或风寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌食银耳。

　　三、梨子

　　有润肺、止咳、消痰、降火等功用。秋燥出现口渴、便秘、乾咳等症状，或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状，可多食梨。

　　梨子性质偏寒，所以体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨，必须隔水蒸过、煮汤，或与药材清炖就可﹔若有长期腹泻的人，不宜多吃水梨。

　　四、猪肺

　　猪肺以形补形《本草纲目》载﹕猪肺疗肺虚咳嗽，又治肺虚咳血。中医以形补形的理论，与近代医学的「脏器学说」相类似。用猪肺配罗汉果、菜乾、南北杏及无花果煲汤，有润肺止咳化痰的功效。

　　丝瓜杏仁肉排汤
　　清暑除痰治支气管炎、胸胁肋痛、肺痈脓痰及腮腺炎。
　　材料﹕丝瓜三条、肉排骨半斤、生薑三片、南北杏四钱。
　　製法﹕丝瓜去瓤洗淨切件，肉排切件，与生薑、杏仁同煲，水三至四碗，一至两小时汤成。
　　百合蜜枣汤
　　滋阴润肺，止咳化痰，风散寒感冒咳嗽，兼治肺燥热咳者。
　　材料﹕猪肺一个、南北杏共五钱、百合三钱、蜜枣六枚。製法﹕洗淨猪肺，挤除泡沫数次，以沸水烫过再过冷河，再捞出挤水切片，以文火炒乾后放进瓦煲，加入清水，煮滚后再捞去泡沫，加上各药材，文火煲三小时，加调味即成。
　　西洋菜杏仁瘦肉汤
　　清润下火，健肺去痰，呼吸道系统有疾患者均可饮用此汤，全家老幼适合饮用。
　　材料﹕西洋菜半斤、瘦肉半斤、南北杏三钱、罗汉果半个、蜜枣六枚。製法﹕洗淨西洋菜，瘦肉整块，各药物洗淨，水四碗，同煲三小时，汤成，捞起瘦肉加酱油作佐膳。雪耳红萝卜汤
　　清润滋阴，化痰止咳。
　　材料﹕红萝卜一斤，瘦肉半斤，雪耳二两。
　　製法﹕红萝卜去皮切件，雪耳先行浸发，瘦肉洗淨，水四碗，同煲二小时已足够。雪梨瘦肉汤
　　治咳频而痰稠、肺燥久咳、肺热咳血痰、日间多咳、喘咳胸痛。
　　材料﹕雪梨两个、瘦肉四两、冰糖三钱或蜜糖一匙。麻黄一钱半（此需慎用，全家同用去之）、南北杏各三钱、蜜枣两枚。
　　製法﹕用鸭嘴梨较润，不用去皮，只去心核，切四块﹔加各药物和瘦肉，水三碗，煲二小时后，加入冰糖或蜜糖，再煲五分钟，即可饮用。

烈焰男爵

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