夏日美食------翡翠玛瑙苦瓜

欣舞菲杨 · 发表于 2008-7-11 14:27:48

主要原料：苦瓜（约300克）、大虾若干只、食盐、食糖、水淀粉等
复杂指数：简单
口感指数：好
成本指数：价廉

其中红辣椒可有可无，起点缀作用。其实没有也不错。可根据个人喜爱增减

漫步人生 · 发表于 2008-7-15 19:23:56

:074 :074 :074 美味!谢谢了，学做!

小幺 · 发表于 2008-7-11 19:59:07

太有食欲了明天早上买苦瓜去
:09 :09 :09

微风 · 发表于 2008-7-11 19:31:16

这道菜看着真漂亮啊，流口水了。

欣舞菲杨 · 发表于 2008-7-11 14:34:56

此菜清爽、可口。去火、消暑，苦瓜似翡翠，大虾似玛瑙，是不少高档酒店的一道受欢迎的一道美菜。我就是在酒店就餐时偷偷学会的。

因为苦瓜是糖尿病患者的一个降糖菜。家里有糖尿病患者。可以把白糖换成阿巴斯糖就可以了。

欣舞菲杨 · 发表于 2008-7-11 14:34:11

炒制，这是这道菜的关键。一定严格掌握

把苦瓜和虾放到一个洗干净盆中。放入食盐、味精、食糖，搅拌均匀。
准备一点和好稀粉欠。备用。
锅中放入食油，加热至9成。迅速放入苦瓜、大虾。翻炒几下，趁原料表皮热。且没有变色之际，加入水淀粉，一定不要多。翻炒。待每块原料上都沾有晶莹透亮的水淀粉后，迅速出锅。上盘。
注意，如果出锅晚。苦瓜变色。影响风味。水淀粉多。少都影响外观。实践几次就好掌握了。

欣舞菲杨 · 发表于 2008-7-11 14:33:34

约2分钟后，捞出已经凉确好的苦瓜

欣舞菲杨 · 发表于 2008-7-11 14:32:30

捞出苦瓜。放入凉水中，使其脆嫩。虾入盘

欣舞菲杨 · 发表于 2008-7-11 14:31:26

放入苦瓜片。看其变翠绿即可捞出，烫约10秒，
处理好的虾煮熟，约1分钟。

欣舞菲杨 · 发表于 2008-7-11 14:31:07

锅内加水，烧开。
此时可以捞出浸泡好苦瓜

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