到哈尔滨吃“耄耋”美味（转载）

北极星 · 发表于 2010-12-23 09:43:56

本帖最后由北极星于 2010-12-23 18:01 编辑

   天寒地冻，有人越冷越往北走，让皮囊体验冬的极致。我就是其中之一。刚好圣诞又逢周末，我决定到零下20摄氏度的哈尔滨过一个白色圣诞哈尔滨中央大街上都是俄式老房子，修葺一新，最旺的两家是马迭尔冷饮店和华梅西餐厅，都是“耄耋”之年的老店。
   马迭尔冷饮在哈尔滨受欢迎程度经久不衰，传统的奶油冰棍在零下二三十摄氏度的寒冬，人气指数依然不减，来到中央大街的人，没啃过马迭尔冰棍的人少之又少。华梅西餐厅建于1925年，创办人是一位俄国犹太人。当年这家餐厅与北京马克西姆西餐厅、上海红房子西餐厅、天津吉士林大饭店并称为中国四大西餐厅。当时主要经营茶食小吃，以糖果、点心和冷饮为主，其水果糖、软糖、毛八解、奶汁糖、奶汁大虾糖不仅在本地热销，甚至远销欧洲。
   如今，华梅西餐厅以“大列巴”出名，每天门口总是排着长长的队伍，人龙也成为中央大街经典的一景。“列巴”在俄语中是面包的意思，因体积比半个篮球还大一圈，人们又称其“大列巴”。作家秦牧当年曾用“面包像锅盖”来比喻它。大列巴一般直径约25厘米、高15厘米，净重达2公斤！10多元一个绝对物超所值。来到哈尔滨的人，谁都免不了入乡随俗地抢购“大列巴”。每当热面包出炉，蒙布被揭开，空气中便弥散出一股微酸的香气。华梅西餐厅的大列巴采用传统俄式工艺酒花发酵，以柞木炭烘烤，无论涂上牛油还是配一片红肠，都是最地道的吃法。 .
   说到红肠，强烈推荐商委牌红肠。当地人告诉我，秋林红肠是外地人买的，哈尔滨人只喜欢吃商委牌红肠。好的红肠一般用长在大兴安岭的老果木熏制而成，表面粘附一些果木炭灰，吃起来带着原野粗犷的味道。【北极星评价此段纯属道听途说，正宗红肠还是秋林里道斯，浓郁的原始味道令人回味无穷】
   吃大列巴，格瓦斯是绝配。格瓦斯是以酒花、麦芽糖为原料，经酵母菌发酵而成的一种俄式传统饮料，介乎啤酒和汽水之间，酒精度只有1%。琥珀色的液体，气泡饱满，喝起来有浓浓的面包干味，还带有苏打水涩涩的口感。一些俄式西餐厅还卖鲜酿的格瓦斯，小杯5元、大杯10元，任君选择。