糖尿病人吃土豆炒比蒸好

野狼老强

对糖尿病患者来说，吃玉米糁比吃玉米面好，吃黑豆比吃黄豆好，吃烙饼比吃馒头好，吃炒土豆比吃蒸土豆好，这是天津医科大学选取天津市居民经常食用的26种食物进行的血糖指数比较结果显示的。据检测结果，专家建议糖尿病患者应选择粗杂粮、非发酵的粮食作为主食，而且不用严格控制水果食用量。

    近年来，国内外研究普遍认为饮食指导对糖尿病防治有重要作用，而食物血糖指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。

    此次调查显示，用相同的方法烹调不同的食物，其血糖指数不同。比如发酵的玉米面饼和荞麦面馒头的血糖指数低于小麦馒头，玉米糁粥的血糖指数低于玉米面粥，说明粗粮升血糖的能力比细粮低，因此糖尿病患者应该多吃粗杂粮。另外，专家们还对几种不同配比的粗杂粮混合面进行了试验，发现玉米面与黄豆面比例为3：2时效果最好，血糖指数为80.6；三合面1（荞麦面、玉米面和黄豆面）三合面2（荞麦面、玉米面和黑豆面）中荞麦面、玉米面比例相同，只是三合面2中用黑豆代替了黄豆，其血糖指数就低于三合面1；三合面3（荞麦面、玉米面和小米面）与四合面（荞麦面、玉米面、豆面和小米面）中加了小米，血糖指数就高于其他混合面。

    同时，检测还显示相同原料采用不同的烹调方法，其血糖指数也不同。发酵馒头比非发酵的烙饼血糖指数高，其原因是面粉发酵使淀粉部分分解成葡萄糖，而且发面更容易消化吸收，并在胃肠道停留时间较长。此外，相同原料做成的粥要比做成的馒头和饼的血糖指数高，其原因也是由于粥在制作过程中长时间熬煮，使部分淀粉糖化而更容易消化、吸收所致。因此，专家建议糖尿病患者应食用非发酵、半发酵的主食，少喝粥类。

    专家还选择了土豆作为含糖量较高的蔬菜代表，观察不同烹调方法对血糖指数的影响。结果发现，炒土豆丝比蒸土豆的血糖指数低，因此建议糖尿病患者食用根块儿类的食物应该选择炒食的方式，避免蒸或制作成泥。一般人认为水果升血糖能力较淀粉类食物强，但专家在此次检测中却发现，水果的血糖指数并不比淀粉类食物高，原因可能是水果中有大量果胶，果胶作用于人体不利于糖的吸收，同时还能促进胃肠排空。国外研究也发现，果糖升血糖能力明显低于葡萄糖。所以，水果不应该成为糖尿病患者过于严格控制的食品。方京津／文

   

水族

这样的人还可以吃地瓜{:9_299:}

麻土豆

还是炒我家的土豆丝吧，哈哈！