安溪铁观音--美如观音重似铁

鑫墨 · 发表于 2007-11-29 22:28:23

树形美如观音，茶汤甘醇，香气浓郁，具有多种保健功效，是乌龙茶中的极品。

安溪铁观音，原产于福建安溪县西坪尧阳，铁观音的采摘必须在茶芽形成了驻芽，顶芽形成了小开面时及时采下二三叶片，以晴天、午后的鲜叶质量最佳。

上等铁观音茶条肥壮、圆结、沉重色泽砂绿油润，红点鲜艳，叶表有白霜，这是优质铁观音的重要特征。铁观音汤色金黄明持久，叶底有丝绸光泽，冲泡后的茶叶具有“绿底红镶边”的牲，醇厚甘美，入口回甘。香气馥郁持久，有七泡有余香的美誉。

铁观音有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分。具有清心明目，钉菌消炎，减肥美容，延缓衰老，防癌症，降低血压，血脂，养活心血管疾病等功效。

如何选购铁观音：

品质鉴定：通过礼堂、味觉、嗅觉，对茶叶的开头、色泽、香气、滋味、汤色、叶底进行审评。
1、干看外形：观察色泽、整碎度、匀净度、茶香气等。凡外形卷曲，匀整，色泽墨绿，油润，鲜活，香气水清纯的为上品。
2、湿评品质：茶叶经过沸水冲泡后，鉴别茶叶的香气、色泽、滋味、汤色等。
一、闻香气：香型突出，香气清高悠长为上品
二、尝滋味：茶汤滋味甘醇，爽而不涩，为上品。
三、看汤色：汤色黄亮或虽发白却茶味十足为上品。
四、看叶底：冲泡过的茶叶倒入清水盘中观察叶底，叶底完整、柔软的为上品。