早餐帕尼尼(1)

陈小熙

　　帕尼尼面包
　　中种：
　　高粉210克，水120克，盐1克，酵母2克
　　主面团：
　　高粉40克，全麦粉50克，鲜奶65克，细砂糖20克，盐1克，酵母1克，无盐奶油24克
　　表面装饰：胚芽粉适量(或玉米粉)
　　夹馅：
　　汉堡肉饼，车打芝士片，西红柿，酸黄瓜片
　　汉堡肉饼：
　　猪绞肉，洋葱碎，胡萝卜碎，生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡蛋、胡椒粉适量
　　做法：


　　1.猪绞肉中敲入一个鸡蛋并加入所有调味料后用三根筷子演一个方向搅拌至肉馅完全吸收并上筋后加入洋葱碎和胡萝卜碎拌匀转入冷藏室冷藏30分钟左右。


　　2.双手蘸湿后取一大勺肉馅在手中整成圆球装后放入不粘平底锅，肉球状馅会慢慢变成圆饼形，待一面煎好后翻面，两面煎上色即可取出备用。