10大超级抗氧化食物，预防衰老

小恩

抗衰老是我们所有人所关注的话题，你知道吗？除了积极运动之外，自然界也很眷顾我们，为我们提供了多种具有抗氧化特点的食物—人类衰老的主要原因是自由基氧化造成，延缓衰老，就必须摄入抗氧化的食物，与体内自由基抗战到底。
下面是业界公认的10大超级抗氧化食物，找找看，你吃过几种？

一、三文鱼

想不到吧？肉质红红、味道超级鲜美的三文鱼竟然在满足我们味蕾需求的同时，也能给我们提供强大的抗氧化能力！
这其中的秘密在于，三文鱼红红的肉质中，含有一种神秘的成分—即迄今为止抗氧化能力最强的自然物质—雨生红球藻精华，又被称为虾青素。
雨生红球藻精华的抗氧化能力到底有多强？还是用数字来说话—是维生素E的1000倍！番茄红素的20倍！β胡萝卜素的10倍！葡萄籽的17倍！花青素的150倍！茶多酚和叶黄素的200倍！用来对比的这些物质，将会在下面介绍的食物中出现，成为不同食物具有抗氧化能力的主要因素。
也正凭借这珍贵的雨生红球藻精华成分，三文鱼才会成为美国《时代周刊》抗氧化食物排行榜中唯一的肉类。
但先别盲目跑去超市购买，因为野生三文鱼所含的雨生红球藻精华要远超过养殖的三文鱼，我们挑选时一定注意三文鱼的来源。

二、西红柿

有句笑话说，西红柿红了，医生的脸绿了。这虽然有些夸张，但却说出了一个事实，即西红柿的确能够增强人体抵抗力、抗衰老、抗氧化，让人保持年轻状态。
这主要的因素在于西红柿里面的番茄红素成分，它也具有抗氧化能力。这有临床数据支持：美国哈佛医学院针对47000多名男性进行研究显示，一周之内吃西红柿酱或其他煮熟的西红柿的次数超过2次的男性，患前列腺癌的几率要少于2次的男性低20%。
有一点需要注意，由于番茄红素是脂溶性的类胡萝卜素，因此生吃的效果远低于西红柿和其他调味料一起做熟后食用的效果。难怪会有那么多人喜欢吃番茄炒蛋了。

三、香菇等真菌类植物

说到香菇具有抗氧化功能，可能很多人没有听过。但灵芝呢？这个在我国古代就顶“延年益寿”头衔出现的真菌类植物，其抗氧化、防衰老的作用有目共睹。大家或许不知道，香菇和灵芝一样，具有抗氧化能力的主要原因是拥有名为多糖的物质。
多糖的抗氧化性很稳定，无论是高温加热，还是氧气环境，丝毫不会影响抗氧化能力的表现。
既然灵芝吃不起，那我们就多买点香菇来吃吧。

四、绿茶

其实绿茶的功效远不止我们所熟悉的去油解腻、清新口气，它同样也具有抗氧化、防衰老的不错功效。在其中起到关键性作用的是绿茶中的茶多酚物质。
但你知道吗？茶多酚虽然具有抗氧化能力，可它却特别地“娇嫩”，最明显地表现就是“不禁晒、不禁暴露”——由于茶多酚对氧气和光照都特别敏感，只要将绿茶暴露在空气中，或者日晒下，里面的茶多酚就会迅速散失。
因此，要充分利用绿茶的抗氧化作用的话，就一定要喝密封、避光冷藏的茶叶。这样来看，要是嫌每次都密封、避光操作麻烦的话，那种多密封包装、一次性小袋的茶叶比较适合“懒人们”。

五、葡萄

葡萄和葡萄酒的抗氧化能力，主要体现在葡萄籽中的花青配糖体成分。这个物质的抗氧化能力较强，是维他命C的20倍、维他命E的50倍。用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以进一步提高。因此临睡前喝上一杯葡萄酒，不但对睡眠质量有好处，更主要的是可以让身体防止衰老，保持年轻。
但对于吃葡萄的人来说，会处于“两难”境地。我们吃葡萄多数会吐掉葡萄籽，但殊不知被吐掉的葡萄籽才是抗氧化的宝贵物质；但如果让我们吃葡萄时候仔细地咀嚼葡萄籽，那怪怪的味道恐怕又会让很多人接受不了。
这也是为何葡萄酒会比葡萄价格更贵的一个原因了：除了附加人工等成本外，葡萄酒酿造过程中会包括葡萄籽，另外加上发酵的过程，进一步提升了抗氧化能力；而作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多。

六、坚果

营养师建议人们要摄取含有维生素E的食物，但又要适量，否则过犹不及。为什么呢？这是因为具有抗氧化功能并且还能修护皮肤组织，要数含维生素E的坚果类食物了，像腰果、核桃、榛子、花生等。
但如果摄取过量，也会有致胖的危险，这是因为坚果类食物含有高油脂，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维他命E的抗氧化作用。

七、大蒜

大蒜属于典型的“外丑内美”类型抗氧化食物。说它外丑，一是长得平淡无奇，没有鲜艳的颜色；二是大蒜的味道实在是不敢恭维；说它内美，是大蒜所所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢！

八、蓝莓

新的研究已经表明，红色、紫色以及蓝色的水果，包括蓝莓、黑莓以及黑色的葡萄将是21世纪的抗氧化食物。这些食物当中富含花青素，其抗氧化能力也非常强。花青素是一种强大的抗氧化营养成分，如果吃不到新鲜的蓝莓，可以尝试罐头或是冷冻的蓝莓。
花青素已经被证明可以防止胶原蛋白分解，这种蛋白主要集中在肌肤、关节以及血管中，负责为大脑输送养分，并保持肌肤的弹性，一旦这种蛋白分解人体就会渐渐衰老。
在抗氧化能力上，花青素要比维生素E还强50多倍。花青素在碱性条件下是蓝紫色，在酸性条件下是红色。很多的水果以及植物性食物其紫色的成分都是花青素，而红色的成分也是花青素。

九、万寿菊

想必菊花茶大家都喝过，我们有饮菊花茶明目的传统。但为什么喝菊花茶能明目呢？其原因就在于菊花里面含有强抗氧化物质叶黄素，虽然抗氧化能力不如三文鱼中含有的雨生红球藻精华，但能够和后者一样通过血脑屏障的一种类胡萝卜素，对眼睛视网膜很有好处，因此很多针对眼睛的药物都加了菊花作为配料之一就是这个道理。
万寿菊是含有叶黄素最高的一种植物，市场上销售的的叶黄素主要是从万寿菊中来提取。但叶黄素和茶多酚一样，也很敏感，怕光、怕曝露于空气中，因为这样其氧化能力会因氧化而迅速减弱。所以，正确喝菊花茶的方法，是冻干脱水，然后密封避光保存。那些干的菊花茶，几乎没有任何抗氧化能力表现了。

十、柚子

柚子的抗氧化能力，主要体现在富含的生物类黄酮，这是一种强大的抗氧化成分，其可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。
生物类黄酮还有助于使得维生素C在人体组织中更为稳定，这有助于起到抗炎症和抗癌的作用。
生物类黄酮在水果中的含量较高，同时也有助于人体吸收。这种黄酮分子量都比较小，不需要在肠道进一步水解就可以被吸收，因此不会容易被破坏，能较好地保持原有形态性状，在身体内发挥作用。

心若止水

回复 小恩 的帖子

长知识了，我们常常忽略了身边的饮食科学！

小恩

心若止水 发表于 2011-7-9 13:11
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长知识了，我们常常忽略了身边的饮食科学！

是啊！饮食也很重要。
除了生鱼片和万寿菊，那些基本每周都在吃，什么好的东西吃的时候都有度，吃多了可能也不好{:8_258:}

韩端

哦，太棒了！俺都吃过。而且有些经常吃。

小恩

韩端 发表于 2011-7-10 11:00
哦，太棒了！俺都吃过。而且有些经常吃。

祝福健康快乐{:8_264:}

韩端

回复 小恩 的帖子

谢谢！{:9_299:}

小恩

韩端 发表于 2011-7-16 17:47
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谢谢！

客气客气！{:9_308:}快乐快乐！

大胖子

小恩的帖子真好！有了理论根据更要多吃一些了。

小恩

大胖子 发表于 2011-7-19 16:42
小恩的帖子真好！有了理论根据更要多吃一些了。

问好大哥！吃的固然重要，还需要好心情哦！快乐大哥{:9_307:}