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奈儿关于吃西餐的补课
品味西餐文化,吃西餐最讲究6个“m”1 ~ V/ M' {" o d+ Y( r8 w
; l) X4 |- U" \1 ^ 第一个是“menu”(菜单)
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当您走进西餐馆,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,用最好的面料做菜单
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+ s0 s) j6 }) z0 n/ t6 @8 X& {的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。& P$ E2 N/ }2 o7 W% e- `
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如何点好菜,点的菜又好吃,又便宜。打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,因为那位
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1 `4 u* u- W; s. A1 u厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的。9 \$ ]+ L& t1 t8 }" q: x* q1 ^
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菜单一定要看,不能说随便来点好吃的。在法国,就是戴高乐吃西餐也得看菜单点菜的。这
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9 Q1 W( S6 O( K# @1 Q里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活8 ~' L" L% I0 R, g B$ r6 n
2 Y% J J# _# @5 [方式。” 6 |, E/ ~6 E( j! B# U
, K+ F& N& z' M; ? 第二个是“music”(音乐) * A6 v/ K& j! f; a
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豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的
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/ W- {# Z L4 D' D/ p乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就
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是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。
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2 F7 Z; \) Q2 |: P. q# @' A 第三个是“mood”(气氛) 2 n5 G% ]) o: \5 n$ c9 Y" l
) w# I) I: q" B9 {5 `# L# b8 \ 西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐
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具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛9 {3 X7 j' W% k# c9 S4 l- L
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第四个是“meeting”(会面)
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也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主6 S, G1 U& t' U I N! J
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要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。 0 a; E7 q' f. _. U
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第五个是“manner”(礼俗)1 z! {' m4 y$ O0 c3 k: G/ w0 \
w& j7 i" W; g7 a; r 也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时
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,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后0 D& j- }3 `! ~$ n2 b% b$ J0 U
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用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美
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- t8 Y, Q; y9 ?! v" D2 R: W7 _国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的
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。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士
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- j* h9 r. h# q' Z; g的殷勤。 # p& \" F- h- Z
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第六个是“meal”(食品) n* y3 w8 ~. w5 E a9 W
3 _- h- x# X# x 一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用
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鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”
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为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。
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+ K, @# a: i% A[ 本帖最后由 麦莎 于 2008-11-28 12:42 编辑 ] |
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