|
奈儿关于吃西餐的补课
品味西餐文化,吃西餐最讲究6个“m”% ^5 L: k q* c) D
( A B$ ?5 H4 ~ ^0 H+ ?
第一个是“menu”(菜单) 5 h |! \6 x+ _7 y1 q0 Y
# w6 F% h) e) s% c2 v% B) K 当您走进西餐馆,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,用最好的面料做菜单
7 b5 M4 U4 m1 V5 e+ d( u/ X. n4 c! R
的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。
5 J7 }' e8 j( O d 4 ?$ V+ i9 b% Z3 v
如何点好菜,点的菜又好吃,又便宜。打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,因为那位
6 j0 j* _ [% s: B
5 ?% ]+ M4 ?& r( ^9 ^5 e$ M* A5 @厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的。" ]5 M- {$ h1 M% |: U$ r% k
6 X) i! ?; D4 e8 @: B
菜单一定要看,不能说随便来点好吃的。在法国,就是戴高乐吃西餐也得看菜单点菜的。这' p: X0 r' O: m: F& o5 }) q: I
! o/ w* R) z9 W$ \( f* U; G, f- L, a里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活! S* j x! M+ G- ^
( D' s; Z6 c3 a2 \8 y4 e& y7 a
方式。”
% B6 {; J' }( Y: J$ U0 [
9 ?) E" [, U: d) S6 O 第二个是“music”(音乐)
% Q5 Z( A/ B9 Z# C l& g
5 U0 h% k3 F9 C! S1 h4 `. ? 豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的
5 }/ ]& x. V6 i. D
& L6 G4 x5 U7 _0 T* f8 K+ ? Q0 y乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就2 b7 a" `# a6 c- Z
" x8 u. ~2 D2 J7 q t
是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。 % f7 p2 l1 f; B
& x4 x) o8 t# o% j% D9 [% b8 \
第三个是“mood”(气氛) . W8 R( I7 p; i3 X! f- A: `9 A5 z
- {/ e8 S0 v. ?0 l1 I$ V' G
西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐
+ j1 ]' n$ Y' @' g) B9 U% @/ g8 _3 D
具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛
: U' \# n; n) z' V$ h4 K: R; `; W# N6 Y. _9 L$ d T
。
$ x- W2 @# B" b
2 B ^% D0 I* e: r0 G" n 第四个是“meeting”(会面)
2 q3 [+ n7 ]/ K1 Z8 w- x' g
, X* D7 G: |% y% h6 j, w; I 也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主' C s5 s# _/ c. {) a1 a- c
$ {6 _( O, a% j3 l0 l5 u; r! D4 r9 C要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。 p% D! ?# P, |2 Q) n. A
# e' H9 G7 C' L X5 S- G
第五个是“manner”(礼俗)$ c; ], ~& V5 G0 s5 X
% B+ V) J; i6 x' O2 H. G" d 也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时
! x( B% [) |3 i! t* r
/ _1 x" }, E/ O6 K# B,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后
3 I" D0 n" W- C, y
- I4 t0 q/ `2 X ?) M用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美
' B3 D, W+ C( z: u1 M3 z1 h! R- n! [1 t% ?* Z
国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的: x, w! l* m+ J% ~+ ?
4 L8 j, `$ w+ {7 p
。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士
+ k$ X6 y# C! G) M" _
9 ^" X9 v" R* Q$ F: T# s的殷勤。 7 `5 z0 O$ @0 ~. t1 w
" s P% M h* F) \4 Z, ~7 O- e
第六个是“meal”(食品) 4 u0 t) f: C8 P8 O
( e5 R( l: n1 D5 |
一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用# j! R& u$ E$ M. e
, q. ]- u5 N& x5 j8 C
鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”
+ u7 A. ]$ M1 k2 j; f3 q( C8 r. }5 ~0 E0 J
为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。, ^: G* \' Y1 V
+ m& @" G" |' b4 [4 E% ^/ F* J[ 本帖最后由 麦莎 于 2008-11-28 12:42 编辑 ] |
|