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奈儿关于吃西餐的补课
品味西餐文化,吃西餐最讲究6个“m”; }' \. e' N/ @! ^
) o2 A% N3 m" u 第一个是“menu”(菜单)
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# n" P1 Y2 S2 d4 _* _ 当您走进西餐馆,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,用最好的面料做菜单/ M% ~- x7 r8 K: B
# q$ l+ x' Q$ q" c的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。7 G, G. p1 p1 j; ~4 w
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如何点好菜,点的菜又好吃,又便宜。打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,因为那位
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厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的。% q8 m# u/ n0 Q- a: b
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菜单一定要看,不能说随便来点好吃的。在法国,就是戴高乐吃西餐也得看菜单点菜的。这
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' e; P3 |6 X/ `里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活
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$ N& O G* z/ Z5 f( P方式。”
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第二个是“music”(音乐) 0 h6 B# i5 w2 m& X" P% a
& k `( M! w4 D& ?4 o7 V- T4 T0 B 豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的
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. M h' f# k7 e2 {% ]6 \( S8 ~9 f乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就* x+ I0 ], I) a8 Z w2 m
' F' u0 i! p5 K% [5 v+ s6 o$ B4 v是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。
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S( i, r0 v+ B! u- S6 l 第三个是“mood”(气氛) " E2 y& c/ O! U( u! w' y
3 K" l& c9 e0 }! T8 u 西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐
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具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛
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第四个是“meeting”(会面) / i5 A6 N1 ]$ K
2 O4 w- c. t+ M7 h" O0 [8 T- ^ 也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主6 [0 h. o" _! f, [0 J/ E
; ]; w* u) l. }6 F5 t% F要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。
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第五个是“manner”(礼俗)
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也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时5 }$ L, _3 q! `
0 j4 j' a b- w& O3 m( o3 j,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后
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8 C7 [9 w# C' X. M8 W) W用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美% \, W" P P7 R2 x! x [- e. c
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国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的" w# f3 a# R# L) u7 x! L& q
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。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士
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的殷勤。 - r I& d! x9 R& ^3 v8 f% }$ O/ N
1 H, Z; I, t8 e) X 第六个是“meal”(食品)
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4 |4 }) A0 U- b- V8 X* `* t 一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用
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! u& {" g- S+ Y" v鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”
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+ V* X% C* M" A5 N6 A# I! Z为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。3 }; |5 m8 c& \1 O* ^: ]. i# ]
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