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奈儿关于吃西餐的补课
品味西餐文化,吃西餐最讲究6个“m”
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第一个是“menu”(菜单)
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当您走进西餐馆,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,用最好的面料做菜单' p; B' F1 ~" J6 A; ]
5 ~ U$ A3 ?/ o, l( F2 {7 i3 v的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。; d* V: k' M; O. `* g
1 Z% A! {) Q0 d 如何点好菜,点的菜又好吃,又便宜。打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,因为那位, L* M% I' p$ ^. ]
' M0 y" N4 ?, H Z$ R/ Z. X+ S厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的。! T" P, }) H2 t6 B; A- M; q
/ d3 V+ V1 O8 H: ~2 x1 \, J, F3 G5 P 菜单一定要看,不能说随便来点好吃的。在法国,就是戴高乐吃西餐也得看菜单点菜的。这" u: J2 C- y* @8 V8 m
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里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活
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5 T0 Z( u: }8 k) X方式。” ' i9 Q& M' l7 U4 u+ d
! U' H# n4 d) g P1 b% o 第二个是“music”(音乐) E# o, `; e! U7 _* Q- t
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豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的
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' O5 {7 c; E! A& R; U$ f乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就
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是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。 - N, e4 e0 l G/ a8 v) k
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第三个是“mood”(气氛)
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西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐5 A* l% Z& W) F; o( ~! ~
* |, B% e5 Q( o% } y' M ?1 m! r具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛; @5 A" N1 _2 E& n5 v- _
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$ v6 P3 }- t/ s( h! ` 第四个是“meeting”(会面) , O" `: R, f/ a7 l- a, A! N. t
- R5 m! i% d0 A Y: c5 H 也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主
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要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。
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" o) Y4 ~( h6 _- j% q4 {& B 第五个是“manner”(礼俗)9 d, s- ?, x! |9 a
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也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时! T5 |0 f- N D' h4 ]" s" `
. t* W$ Y# M$ @0 y- C,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后
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# R1 h1 E4 [8 {4 c用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美
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国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的- ~! m w' z& }4 E. G& @
2 |$ [+ T3 B/ j+ ^# B' L, [。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士. Y$ S3 p- ]; O' V; v
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的殷勤。 1 T8 @' p1 x6 o
; e+ i4 m( o$ J5 }: O; p 第六个是“meal”(食品) & m- F3 q0 G2 a2 P, m
% B2 s( b3 R! j% G 一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用
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鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”
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5 E* Z$ V: l+ [; c% @- c为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。7 p- K6 \. h' y
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