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奈儿关于吃西餐的补课
品味西餐文化,吃西餐最讲究6个“m”
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第一个是“menu”(菜单)
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1 e7 b- |$ P6 N9 x8 g 当您走进西餐馆,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,用最好的面料做菜单
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的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。; R' _4 X8 q9 N/ L
\: |! s. X n, b j 如何点好菜,点的菜又好吃,又便宜。打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,因为那位9 B9 @9 B* U' @/ s+ q. u
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厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的。
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$ y6 o) c3 `) [4 u; n1 | 菜单一定要看,不能说随便来点好吃的。在法国,就是戴高乐吃西餐也得看菜单点菜的。这
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1 X$ E" x0 g% P( w0 m里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活
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+ N+ ?# g z) k+ \5 h方式。” 4 i n7 I4 T4 `, I
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第二个是“music”(音乐)
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豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的: d: X* D$ e% w. S0 N
" Q; D. ~$ g1 T; y2 K乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就" h2 x8 ~ n0 `; D# F) g
6 O2 j8 |8 X5 c+ k9 Z6 b& l9 ?+ N是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。 ' j- ~. h& r2 K8 ]+ V
" Q3 S/ q4 A m1 g% h$ [2 L3 ` 第三个是“mood”(气氛)
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6 m" O9 X0 v; L 西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐0 o; U# I( S: k7 x" E9 U' h
* P& {$ m! a. }9 c2 f6 C$ |具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛
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& ~& T, a- v/ |& M 第四个是“meeting”(会面) : K6 F! a3 C, x/ c& S7 ^4 Z4 A
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也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主
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要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。 9 u6 h& g3 n* I, [
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第五个是“manner”(礼俗)
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也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时
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" V+ j, g7 L. t( T" Y, r2 b,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后+ |5 U& _$ Y3 V3 P: a
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用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美
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国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的
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' l! g( {- J% n3 u& Y。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士
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9 l$ M- R5 p4 d+ e( ~的殷勤。 ; @1 k+ I l$ R [% g. k
& ]+ [. a$ h3 D4 b 第六个是“meal”(食品) + I. W- M0 U# R j; I, z! Z
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一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用
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鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”. F; N" J" N0 p5 v, l8 X4 R
' t9 c. N- S2 |2 O( X3 ^/ c为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。( n* h1 }( _9 v: H
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