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发表于 2010-12-8 23:18:37
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做法四
卤柞蚕蛹
一、原料:
1.主料:鲜蚕蛹300 克。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油。八角茴香、花椒、葱段、姜片。
二、制法:
1.蚕蛹洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净,放入盆内,加入料酒、味
精拌匀。
2.锅内加适量水,加入料酒、精盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱
段、姜片,烧沸后成卤汁,投入柞蚕蛹,文火烧至蚕蛹熟而入味,出锅拣去
葱、花椒、茴香,装盘上桌。
按:卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质,还有碳水化合
物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分。适于动脉硬化、肝硬化、
冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用,防治老年病,健康长寿。
做法五
三鲜柞蚕蛹
一、原料:
1.主料:鲜柞蚕蛹300 克,水发海参10D 克,水发玉兰片100 克,黄瓜
300 克。
2。调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。
二、制法。
1.将蚕蛹洗净,放人沸水锅煮熟,捞出去外皮,内脏洗净。水发海参、
玉兰片分别去杂洗净切条,分别放入沸水锅焯一下。黄瓜去瓤洗净切条。
2.油锅烧热,放入葱姜煸香,投入柞蚕蛹、海参、玉兰片煸炒几下,加
入料酒、精盐、酱油煸炒,投入黄瓜条煸炒入味,用湿淀粉勾芡,点、味精
推匀,出锅装盘。
按:水发海参每百克含蛋白质14.9 克,钙357 毫克,还有铁、维生素
B1、B2、尼克酸等。具有补肾、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎的功效。
《本草从新》载“补肾益精,”《本草纲目》载竹笋的功效为消
渴,利水逆,益气,化热,消痰,爽胃。黄瓜具有清热解毒、利水的功效。
几物与柞蚕蛹组成此菜,具有补肾、益气滋阴的功效。对肺结核咯血、
肾虚、心血管病等病症有一定疗效。健康人常食之,可强壮身体,延缓
衰老。
做法六
水晶柞蚕蛹
一、原料:
1.主料:蚕蛹300 克,熟猪肉皮150 克。
2.调料·料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法:
1.将蚕蛹洗净,放沸水锅内悼熟,捞出晾凉,去蛹皮、内脏,放碗内加
精盐、料酒腌渍一下,散放入小方盘内。
2.将熟猪皮用热水烫一下,趁热切细丝,放在大汤碗内,加葱姜和适量
清水,上笼蒸化取出,用精盐、昧精调味,用纱布过滤胶汁慢慢倒人盛蚕蛹
方盘内,晾实切块装盘即成。
按:猪肉皮含较丰富的蛋白质、脂肪,并含动物胶质。具有通乳脉、滑
肌肤的功效,与柞蚕蛹组成含有丰富蛋白质的菜肴。具有滋补强壮、通乳润
肤的功效,常食之,身体健康,皮肤滋润健美。
做法七
油炸柞蚕蛹
一、原料:
1.主料:柞蚕蛹250 克。
2.调料:盐、素油。
二、制法:
将蚕蛹洗净,放入盐水锅内稍煮,捞出沥水,放五成热油锅中,炸至金
黄色,捞出沥油装盘。
按:柞蚕蛹含有丰富的蛋白质,是高蛋白低脂肪食物,具有健身强腰壮
肾的功效。油炸柞蚕蛹有消除疲劳、滋补身体的功效。腰膝酸
软等病症有一定疗效。
做法八
炒蚕蛹
一、原料:
1.主料:鲜蚕蛹250 克。
2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。
二、制法:
将蚕蛹洗净。锅内放油烧热,放葱、姜煸香,放入蚕蛹煸几下,加入料
酒、精盐、白糖,炒至蚕蛹熟而入味,点入味精,出锅即成。
按:蚕蛹,《日华子本草》载“治风及劳瘦。”《医林纂要》载“和脾
胃,去风湿,。炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分,又具有和脾
胃、消疳积的功效。民间用以治疗 |
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