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奈儿关于吃西餐的补课
品味西餐文化,吃西餐最讲究6个“m”
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第一个是“menu”(菜单) 1 k% }7 s+ [- }/ o: m
9 G" [1 D$ r% {2 s2 ?$ U' q9 _0 }8 i 当您走进西餐馆,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,用最好的面料做菜单
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的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。" N8 E* S* Y+ R: G6 s) }
1 y& @3 |# p; i! Y 如何点好菜,点的菜又好吃,又便宜。打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,因为那位9 X: @3 c! ?. A
) Y3 i: q! N/ U2 l4 l$ ^2 a3 P* `厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的。8 z. I a( c1 ^& z& P$ m+ y! a
6 H3 G% ]' Y! ~9 F& b 菜单一定要看,不能说随便来点好吃的。在法国,就是戴高乐吃西餐也得看菜单点菜的。这
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9 }6 j Q9 l$ I; W- o- a+ }5 U' T+ _里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活+ y9 j& a# F! ~6 O' [
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方式。” 6 e( O. a5 H4 @9 [2 r
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第二个是“music”(音乐)
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+ X5 M* m' Y4 s2 m- p 豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的
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2 ]1 S8 p! o9 l# R7 @乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就
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是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。
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第三个是“mood”(气氛)
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8 z+ r, B: C) r' T& m# g 西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐
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具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛
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第四个是“meeting”(会面)
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也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主) V" P: s' R/ [/ E5 k
$ x+ F% v5 ~' c' Y+ C$ ~要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。 ; U4 s& l" O; q- u1 N* Q6 P v
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第五个是“manner”(礼俗)
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$ [& H6 T" a7 ~* s8 b6 S. h2 | 也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时+ u& \+ G, x; l/ W/ p9 t5 i: |+ D2 T
- B- ^% N, a) b. p,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后1 y8 [9 \+ Y& r1 Z4 `$ O
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用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美2 n& F! B6 H7 h1 a
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国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的( b5 Y& s7 f3 t5 a
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。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士
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的殷勤。
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第六个是“meal”(食品) b- _2 ^' X# e
9 _4 M5 l" F0 h/ ` 一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用
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鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”* ^0 U, m1 ~0 K4 E$ J
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为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。, k" m/ w0 `' v7 G" {4 h
& l/ w5 |1 U9 P$ I4 H[ 本帖最后由 麦莎 于 2008-11-28 12:42 编辑 ] |
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