|
奈儿关于吃西餐的补课
品味西餐文化,吃西餐最讲究6个“m”9 ?! b1 Q; c1 }, _2 t, M) d
; b7 Q- \( a! `* n1 p. C4 a+ I
第一个是“menu”(菜单)
0 J" Q+ B/ l) |; ?6 \7 _7 y! x) C: n
当您走进西餐馆,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,用最好的面料做菜单# r5 C h D1 m/ s7 ^# o" f3 ?
( }2 }: ?" d% C! O, _2 r
的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。
( y* }# v" t% N ; E+ o- l# q' x: t
如何点好菜,点的菜又好吃,又便宜。打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,因为那位
+ p$ }6 T }: d9 D
; A. Q, p9 c; J5 Q0 E+ Y" Q厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的。
; k' x1 `" h/ j" P8 D# U- {# H1 E7 c4 n; p4 F
菜单一定要看,不能说随便来点好吃的。在法国,就是戴高乐吃西餐也得看菜单点菜的。这0 j( O+ A' j1 v
& H9 x( t+ E2 Y& B里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活
* @, F+ X \0 O/ B
- X. |$ U3 v- ]( _% `方式。”
' X. v; I8 X) R
6 i$ a) B8 W! h1 P! e4 b1 C 第二个是“music”(音乐) 8 y; B* c- w! y- |6 K1 s
9 |' C- [0 x5 l% D$ U 豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的/ j& c# r6 m o0 S& Y1 ?
4 M$ l' V& A- }" q, G* t
乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就
$ U3 A" Y* j/ R% f+ t" \: a6 M4 p3 V/ e
是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。 ) l8 p# O0 |7 `7 P0 ] t
. b( Z1 _. D2 j: z7 v6 H# P 第三个是“mood”(气氛)
4 {" h4 I! Y# y2 _
9 Q! v% X+ t* o+ m# I8 y 西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐! O4 A4 @/ T4 c& e8 p K/ F
8 a8 ~/ L. V1 N% }3 G' Y具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛
: _0 a8 s8 y/ c. a, W5 C* P8 {; B+ ^6 O$ v, ~- e" [; U4 e
。
5 a @( Y( `' B$ E6 p
. i5 `7 X) {! s, o# Y* t z 第四个是“meeting”(会面)
1 B2 S. {6 Z3 ~# m/ Q
' C- {# B. Y( P. v) E1 C& e 也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主6 g# ?! x) u" v8 E9 a; F
% B m& b: J8 J4 \5 F& j! ?要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。
' ?8 h( `$ a* m4 P% M- V* b) {! }, O8 l
第五个是“manner”(礼俗)
2 g% S+ p* g- |, I
5 e8 `9 i8 p2 `* Z& k 也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时
5 h0 n! A- b. }) T- o; b5 V2 T6 l; B5 I
,若手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后8 k# M8 F* U$ ]. |, b
, i% Y- H2 t6 {$ I. g( a: H+ Z2 a用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美
: X% x% S# t1 m3 J, A/ m" c% E' f3 m* u
国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的
/ w8 N% |" U' ]9 Z2 o: {& j @8 u( f
( n- g0 r3 \9 L- Y# W2 }。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士) j+ T% V3 U5 h5 j( g# `8 i( I6 E
0 ?( r1 r0 w7 {, z |% T
的殷勤。
) B' c$ M, I1 f
) M% _) |# l# u6 b s 第六个是“meal”(食品) ( q! i) x1 x7 n1 j' F. f: C. ]
$ D% D+ }! E) ?4 t" C1 [' | 一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用+ H! Y9 }0 [0 N$ C4 D
) K8 m/ H. J) _
鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”6 n7 Q; ~& L, J; J* f
7 K( K- Z6 x! i: |为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。5 w8 M5 K& U" N8 N7 ?
6 q, r9 ~. R# X: S4 h
[ 本帖最后由 麦莎 于 2008-11-28 12:42 编辑 ] |
|